El pepino, de tamaño muy variable, es generalmente oblongo, de cilíndrico a subtrígono, de color verde y esparcidamente tuberculado cuando inmaduro, luego amarillo verdoso y liso. Las semillas de 8-10 por 3-5 mm, son oblongas y blanquecinas.​ Habitualmente dicho fruto se recolecta aún verde y se consume crudo, o elaborado como encurtido, y entonces se suele denominar pepinillo.

Composición y valor nutricional

La mayor parte de su peso se corresponde al agua (hasta 97 %). Sus valores energéticos y nutritivos son bajos, con los que se suele usar bastante en las dietas hipocalóricas. Entre las vitaminas las que más destacan son el ácido fólico y la vitamina C. Respecto a los minerales los principales son el potasio, el fósforo y el calcio, aportando en menor cantidad magnesio, hierro y zinc.